「桃のコンポート」レシピ

2018.8.17 配信

夏が旬の果物にはめずらしく、体を温める作用のある桃。それに同じく体を温めるシナモン、八角を合わせ、冷えによる夏バテ予防、食欲の無い時にオススメです。


材料

桃缶または桃
1缶/個
桂花陳酒または白ワイン
130cc
400cc
レモン汁
25cc
グラニュー糖
100g
桂皮(シナモン)
1本
八角
1個

作り方

① 鍋に水と砂糖を入れて火をかけます。
② 砂糖が溶けたらレモン汁・桂花陳酒(白ワイン)を入れます。
③ 次に桃を入れて弱火で10~15分煮詰めます。
④ 火を止めてシナモン、八角を入れて蓋をして10分蒸らします。
⑤ 粗熱がとれたらシナモンと八角を取り出し冷蔵庫で冷やして完成です。
⑥ 好みの大きさのカットしアイスクリームやヨーグルトのトッピングにどうぞ。

パティシエ 青柳 龍弥

華調理師専門学校在学中に銀座レストラン「マキシム・ド・パリ」入社(製菓部)し卒業後、社員として経験を積む。 2015年8月より招福門横浜本店パティシエとして洋菓子の要素を取り入れた中華デザートを開発している。