美食同源

2019.3.20 - spring menu start

美食同源とは、西洋の食材を中華の技法で調理し、フランス料理のように洋風の食器に料理を盛り付けてコースのように1 品ずつ提供する「ヌーベルシノワ」。 この特徴を具現化し「体にやさしい」をテーマに考案した新中国料理をお客さまに心ゆくまで楽しんでいただけるようオーダー式ブッフェスタイル。
2019年3月より薬膳・漢方研究家 阪口珠未先生が監修、体を整える働きのある旬の食材を使用したおすすめアラカルト8品が登場。

美食同源ブッフェ|料金(税別)/営業時間

食べ放題・大人 ¥ 3,480/食べ放題・小学生 ¥ 1,580/食べ放題・3歳以上 ¥ 980/2歳以下無料
[平日]11:30~22:00(L.O. 21:00)[土日祝]11:00~22:00(L.O. 21:00)

阪口珠未監修アラカルト(8品)

1. 香り野菜と鶏肉、グレープフルーツのサラダ~梅醤風味

セロリ、クレソン、グレープフルーツなど、春の香味野菜や果物に含まれる香り成分は、リラックス効果があり、自立神経のバランスを整えます。梅風味のソースが食欲を増進します。
2. 揚げ鶏とカラフル野菜の甘酢ダレ

カラフルな旬の野菜を酸味の効いたタレに漬け込み、若鶏に絡ませた、爽やかな前菜。春は酸味と辛味の組み合わせの味付けが体を整えます。
3. 春ニンジンとフカヒレのポタージュ~紅花添え

人参は、女性の美しさの要になる臓器、「肝」に栄養を与え、肌を潤わせます。保湿のふかひれと血流改善効果のある紅花を添えました。
4. アサリと玉竹、金針菜のリラックススープ

玉竹、金針菜などリラックス効果の高い漢方を使った春の滋養スープ。干し貝柱とあさりが「肝」の働きを高めて、疲労を回復します。
5. スペシャル薬膳海老チリ~クコとトマトのソース

美肌、保湿、アンチエイジングなどさまざまな効果のあるスーパーフード、クコの実のピュレを使ったスペシャルチリソース。砂糖を使わないフルーティな甘みが味わえます。
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6.魚介と独活(うど)の緑茶炒め

カラダのエネルギーの流れを整えるうどとリラックス効果、鎮静効果のある緑茶を魚介にまとわせました。ふわりとした春の香りをお楽しみください。
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7. おうぎ入り春野菜と桜えびの笹チマキ

エネルギーをチャージし、抵抗力を高めて、アレルギーや肌荒れを防ぐ漢方「黄蓍(おうぎ)」で炊いたチマキ。デトックス効果のある春の野菜や穀物もたっぷり。
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8. 海苔と若布の磯の香り汁そば~季節の豆とともに。

春は体の毒素を排出するデトックスの時期でもあります。海藻、海苔、旬の豆は体の解毒を促します。また海藻に豊富なミネラルはリラックス効果も。陳皮の爽やかな香りもリフレッシュに一役買います。
阪口珠未 Profile 薬膳・漢方研究家 株式会社漢方キッチン代表。国立北京中医薬大学提携 日本中医薬大学講師。
文科省国費留学生として、北京中医薬大学に中医学を学び、同大付属病院にて、臨床、サッポロビール合資ホテル「天橋賓館」薬膳レストラン「時珍苑」で料理を学ぶ。帰国後、漢方薬店にて漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。旅とアウトドアが趣味。http://kanpokitchen.com

前菜 Appetizer

9. 雲白肉 ゆで豚の薄切り薬膳ニンニクソース

雲のように薄切りにした豚肉と健胃・整腸作用のあるソース。
19. 北京ダック

当店メニューで人気ナンバーワン。
10. 蒸し鶏 葱生姜風味/11. 棒棒鶏 ~バンバンジー~/12. 口水鶏 ~よだれ鶏~/13. 牛すね肉のスパイス炒め/14. 叉焼/15. チャイニーズ・ピクルス/16. 中華くらげ/17. 生ザーサイ/18. ピータン

スープ Soup

21. 酸辣湯~サンラータン~

22. 蟹肉入りフカヒレスープ

20. コーンスープ

海鮮 Seafood

24. 海老の完熟トマトのチリソース

抗酸化作用の高いリコピンが豊富なチリソース
25. 海老のエキゾチックマヨソース

大人気の海老マヨにフルーティーなソースを
26. 海老のフリット 砂漠仕立て

砂漠に見立てた煎りパン粉が香ばしく薬膳スパイスが身体を温めます
27. 白身魚のガダイフ巻き揚げザクロソース

ザクロは肌に弾力・ハリを与え、ストレスを軽減し健康や美をサポートします
23. 海老のトースト揚げ/28. 海鮮と野菜の強火炒め/29. 白身魚の香港蒸し/30. 帆立貝のニンニク蒸し

肉類 Meat

31. 角煮の酢豚 黒酢ハチミツソース

じっくり煮込んだ豚の角煮を使用した柔らかいスブタです
36. 牛肉のさっと湯引き香港醤油仕立て

明薄くスライスした牛肉を軽くボイルし甘味が特徴のブレンド醤油と合わせました
32. 油淋鶏~ユーリンチー~/33. 鶏肉とカシューナッツの炒め/34. 辣子鶏~鶏肉と唐辛子の四川炒め~/35. 広東風 酢豚/37. 回鍋肉~ホイコーロー/ 38. 牛肉のオイスターソース炒め/39. 牛肉の黒胡椒炒め/40. 牛肉とピーマンの細切り炒め

豆腐・野菜 Soybean curd / Vegetable

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41. 野菜と蟹肉のアボカドソース炒め
とろけたアボカドと素材の絡みコクがありながらあっさりしています
42. 蟹肉と豆腐の香港蒸し
豆腐に蟹肉の旨味が染みて絶品特製フィッシュソースで
43. 青菜の強火炒め/44. 青菜のニンニク炒め/45. 麻婆豆腐/46. 広東風 蟹玉

麺・飯 Noodles / Rice

49. 上海やきそば
新たに登場しました。
50. 坦々麺(当店おすすめ)
当店おすすめの一品になります
47. 叉焼チャーハン/48. 蟹肉とレタスのチャーハン/50. 台湾まぜそば/51. 海老ワンタン麺

点心 Dim Sum

53. フカヒレ入りスープ餃子

招福門名物!
56. 海老シュウマイ

海老のうま味が詰まってます
通信販売もあります
54. 海老蒸し餃子/55. ほうれん草入り蒸し餃子/57. 肉シュウマイ/58. フカヒレ入り蒸し餃子/59. チャーシュー饅頭/60. 小籠包/61. ちまき/62. はるまき/63. 大根もち/64. 海老入り揚げ餃子/65. 胡麻団子

デザート Dessert(ショーケースにてご提供)

69.季節のアセットデセール

本日のおすすめデザートです。スタッフにお尋ねください。こちらの商品はオーダー式となります。
66. マンゴープリン/67. タピオカミルク/68. 杏仁豆腐

ドリンクメニュー(別料金)

中国茶 280円(税別)
ジャスミン茶、鉄観音茶、プーアル茶、ライチ紅茶
ドリンクバー 280円(税別)
コカ・コーラ、山ブドウジュース、ファンタメロンソーダ、ジンジャーエール、カルピス、カルピスソーダ、煌ウーロン茶、爽健美茶、ミニッツメイド(オレンジ100%、梅、梅スカッシュ)